纯水在沸腾的状态时具有Z大的汽化速度。常态下，约100℃时纯水开始沸腾。而在真空条件下，由于系统中水蒸汽分压，远低于物料表面的水蒸汽分压，水的沸点小于于100℃。例如：表面降至-0.07MPa时，水在70℃即开始沸腾。所以尽管在较低的操作温度下，FZG-15方型真空干燥机仍有较大的干燥能力。

方型真空干燥机：纯水在沸腾的状态时具有Z大的汽化速度。常态下，约100℃时纯水开始沸腾。而在真空条件下，由于系统中水蒸汽分压，远低于物料表面的水蒸汽分压，水的沸点小于100℃。