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你知道鸡精生产线的配套设备该如何正确选择吗?
发布时间:2019-01-18   点击次数:720次
鸡精生产线的工艺流程一般是原辅料的准备(鸡肉、糖、盐等)→粉碎→混合→制粒→烘干→筛粉→包装。
一、粉碎篇
粉碎机通过更换筛网,可以直接得到5-120目之间的物料,所以使用比较方便。但由于80目以上的物料已经很细,极易扬尘,所以可以选择(D)B-X型(即除尘型)。而针对某些厂家生产量大,需长时间工作的要求,还可以提供(D)B-S型(即水冷型)。以确保设备能长时间工作,而不会因为粉碎腔内部升温而破坏被粉碎物料的质量。
在生产过程中要注意三点:一,材质一定要选用不锈钢,使之符合卫生要求;二,要经常观察筛网的状况,防止筛网破损,使次品料增加;三:每次工作完毕后,都应及时清洗筛网;四:决不能有坚硬的块状杂物落在物料中进入粉碎腔。
二、混合篇
不管是哪一类型的混合机,在选择时都应注意以下问题:
1. 材质一定要选用不锈钢,并且内外全做抛光处理。
2. 设备要没有死角,焊接处要精致打磨,以避免焊渣进入食品。
3. 设备要进行实载运转,听其声音,以检查设备的同轴度和轴承的质量。加水运转试其密封性。
三、制粒篇
旋转制粒机的优点是:颗粒呈圆柱形(φ1.2-1.8mm),外形美观。但是对鸡精的配方有着较高的挑剔性。一般情况下含糖量高的配方不太适合旋转制粒机,因为长时间的摩擦容易使糖溶化,从而影响到制粒的连续性,高淀粉和高麦芽糊精的配方也不太适合旋转制粒机,此种类型的配方对筛网的损耗相当大。不过,随着技术的开发和工艺的完善,这些问题在不同程度上得到解决。同时旋转制粒机制成的颗粒较紧,溶解度较差。
四、干燥篇
针对鸡精颗粒的特性,流化床初段采用粗糙床面和快速向前干燥风,以避免鸡精在下料口堆积(长时间堆积会使湿鸡精颗粒结块)。在第二段采用采用大风量中高温干燥,使鸡精在短时间内完成干燥。
在振动流化床末端,通常有两种形式:一种是干燥段连接筛分段(这一段不加盖),让鸡精颗粒直接和自然空气接触,完成冷却。优点是筛分、冷却一步完成。缺点是对整个车间的环境要求较高(卫生状况和车间温度)。另一种是干燥段连接冷却段(此段有上盖),让大风量自然风或冷却风完成冷却。优点是冷却的比较彻底。缺点是无法完成一次性筛分,需另配筛分机。
由于振动流化床的风量比较大,通常会有部分粉末随引风机排出,因此,流化床应配套一个旋风分离器,以收集部分细小物料。
振动流化床由于长时间在激振力中工作,容易产生金属疲劳(如设计或制作有缺陷,床体焊缝极易开裂,造成散床),且较长或较宽的床体,又容易使物料走偏(物料聚集在网板中间或分散在网板两边向出料口方向运行,造成偏床。)因此在选择设备时,一定要选用达到设计要求的设备,而不能为了价格相对便宜,选择那些质量无法保证企业的设备。
五、筛分及辅助设备篇
粉碎、混合、制粒、干燥是鸡精生产的四大步骤,所涉及的设备是主要设备,但同时也离不开众多的辅助设备,例如:筛分、包装、加热系统、传送系统等,现作一下分述。
在配备鸡精生产线选购设备时,一定要注意以下几方面事宜,避免因选择设备失误而影响企业正常运行。
1、设备生产厂家的实际规模,经营状况有无稳定的生产场地还是临时租赁的等等综合情况。
2、该设备生产厂家的综合技术实力和单一产品的设计能力、客户美誉度、市场占有率、公司财力等因素。
3、生产线的实际生产配套经验及调试经验。
总而言之,只有配方—工艺—设备三者结合,才能生产出高品质的鸡精。

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